Ngày soạn: / / 2009
Ngày dạy : / / 2009

Tiết:1 GIỚI THIỆU NGHỀ NẤU ĂN

A. MỤC TIÊU
1. Kiến thức: HS hiểu được: Vị trí và nhiệm vụ của nghề nấu ăn, đặc điểm hoạt động, các yêu cầu đối với các nghề và triển vọng của nghề.
2. Kỹ năng:HS nhận thấy được tầm quan trọng của nghề nấu ăn.
3. Thái độ: HS thấy được sự cần thiết của việc nấu ăn đối với nhu cầu ăn trong đời sống hàng ngày và xác định học nghề nấu ăn là góp phần phục vụ cho bữa ăn của gia đình, đồng thời có thể phục vụ xã hội sau này.
B. PHƯƠNG PHÁP:
Thuyết trình, đàm thoại, trực quan, quan sát.
C. CHUẨN BỊ:
- GV: Tranh ảnh về các món ăn, trang trí món ăn.
- HS: Vở ghi chép, sách dạy nấu ăn
D.TIẾN HÀNH CÁC BƯỚC LÊN LỚP:
I. Ổn định lớp: (1’)
II. Kiểm tra bài cũ: (5’): Lập danh sách lớp, sắp xếp đội ngũ cán bộ lớp.
III. Bài mới: giới thiệu bài
HOẠT ĐỘNG CỦA THẦY VÀ TRÒ
NỘI DUNG

*Hoạt động I:(10’) Tìm hiểu vai trò, vị trí của nghề nấu ăn:
* GV: Cho HS quan sát tranh ảnh về các món ăn, cách trang trí món ăn.
* GV: ở VN các điều kiện: địa lý, khí hậu, kinh tế có những thuận lợi gì ?
+ Chăn nuôi:
+ Trồng trọt:
+ Thiên nhiên:
- VN là một nước nông nghiệp sả suất lúa gạo là chủ yếu, nên lấy cơm gạo là món ăn chính của bữa.

- Kỹ thuật nấu ăn của người VN sử dụng các phương pháp nào?
- HS: Phát biểu ý kiến.

- GV: tập hợp các ý kiến - nhận xét.

*Hoạt động 2: (10’).Tìm hiểu đặc điểm của nghề nấu ăn:
- GV: Theo em đối tượng lao động của nghề nấu ăn là những đối tượng nào?

- GV: Nghề nấu ăn có mục đích lao động gì?

- HS: Phát biểu ý kiến.
- Từ các nguyên liệu chế biến được nhiều món ăn phong phú...
Ví dụ: cho HS nêu một số ví dụ.



*Hoạt động 3: (12’).Tìm hiểu yêu cầu đối với nghề nấu ăn:
- GV: đối với nghề nấu ăn có những yêu cầu gì ?
- HS: ý kiến của HS.
+ Trình độ:
+ Chuyên môn:
+ Thể lực phẩm chất:


* GV: khi đã mắc các bệnh đường hô hấp, bệnh ngoài da, thấp khớp... không nên làm nghề nấu ăn.

- GV: cho HS liên hệ thực tế nghề nấu ăn có những triển vọng gì ? ở địa phương đã phát triển nghề nấu ăn ntn ?

I. Vai trò, vị trí của nghề nấu ăn:
*. Kỹ thuật nấu ăn Việt Nam:
- Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu đối với mỗi con người. Ăn uống thể hiện trình độ văn minh của dân tộc.
- Kỹ thuật nấu ăn Việt Nam được tạo nên từ các điều kiện: địa lý, khí hậu, kinh tế của Việt Nam. Là một nước nông nghiệp sản xuất lúa gạo là chủ yếu, nên lấy cơm gạo là món ăn chính của bữa.
- Kỹ thuật nấu ăn của người Việt Nam sử dụng các phương pháp làm chín trong nước hoặc hơi nước như luộc, nấu, hầm, hấp...; làm chín bằng chất béo như rán, xào, quay...; làm chín bằng phương pháp lên men vi sinh như muối dưa cà, làm mắm...
- Khẩu vị ăn uống cũng được phân chia khá rõ giữa ba miền Bắc-Trung-Nam.
II. Đặc điểm của nghề nấu ăn:
1. Đối tượng lao động:
- Các loại lương thực, thực phẩm như ngũ cốc, rau, củ, quả, thịt gia súc, hải sản...
2. Mục đích lao động:
Từ các nguyên liệu lương thực, thực phẩm, chế biến được nhiều món ăn phong phú.
3. Công cụ lao động:
- Các thiết bị, dụng cụ cần thiết để cắt thái, nấu nướng, dọn ăn...
4. Điều kiện lao động:
- Nơi làm bếp phải rộng rãi, sạch sẽ, thoáng mát, đủ ánh sáng.
III. Yêu cầu đối với nghề:
1.Yêu cầu về tri thức:
- Tri thức phổ thông: trình độ VH PT
- Tri thức chuyên môn:
+ Học hết chương trình nghề kỹ thuật nấu ăn áp dụng cho học sinh