Ngày soạn : / / 2010
Ngày dạy : / / 2010 Tiết: 31,32,33
THỰC HIỆN MÓN NẤU
GÀ NẤU CA RY
A.Mục tiêu:
1.Kiến thức:
-HS nắm được phương pháp, qui trình chế biến và yêu cầu làm món thịt gà nấu ca ri.
-Lựa chọn được thực phẩm.
2.Kỹ năng:
-HS thực hiện được món món thịt gà nấu ca ri.
3.Thái độ:
-HS có tư duy kỹ thuật, óc thẩm mỹ trong việc chế biến món thịt gà nấu ca ri.
- toàn trong nấu ăn, biết giữ vệ sinh trong chế biến.
- Có thái độ đúng đắn trong học tập. Yêu thích nghề nấu ăn.
B.Phương pháp: -Thực hành, quan sát.
C.Chuẩn bị:
GV-HS: Nguyên liệu gồm: thịt gà, , hành khô, dừa, cà rốt, tỏi khô, mỡ nước, đường, bột ca ri, gia vị các loại.
D.Tiến trình các bước:
I. Ổn định lớp: (1’).8a v: 8b v: 8c v:
II.Kiểm tra bài cũ: (5’).
- Nêu quy trình thực hiện món nấu? Yêu cầu thành phẩm của món nấu?
III.Bài mới:
Hoạt động của thầy và trò
 Nội dung bài

*.Hoạt động1:(10’).Yêu cầu đối với tiết học:
-GV: Nêu mục tiêu của tiết thực hành
- Hoàn thiện món gà nấu ca ri.
- Kiểm tra nguyên liệu.
- Dặn dò nội quy an toàn trong chế biến .
- Vệ sinh an toàn thực phẩm.
HS: Đưa nguyên liệu để kiểm tra
- Ngồi theo nhóm
* Hoạt động 2: (24’).Hướng dẫn quy trình chế biến:
(GV nêu từng nguyên liệu cho HS nhận xét, sau đó viết lên bảng những nội dung chính, cần thiết)
*Cho HS nhắc lại nhiều lần quy trình chế biến.
GV : Thực hiện thao tác sơ chế
- Chế biến
Học sinh: Quan sát giáo viên làm mẫu và có thể phản hồi ý kiến .
Giáo viên: Giải đáp những thắc mắc
*Trình bày và sử dụng:
-GV:Cách trình bày trang trí món món thịt gà nấu ca ri như thế nào cho phù hợp và đẹp ?
-HS : ý kiến của HS.
-GV: cho HS quan sát các tranh trang trí món ăn.
-GV:Đối với món món thịt gà nấu ca ri cần phải đạt được những yêu cầu gì ?
-HS: ý kiến của HS.
-GV: Tổng hợp ý kiến của HS và nhận xét.
-Thịt gà có màu vàng đều,thịt mềm , không nát, nước sánh ngập 1/2 thịt...
* Hoạt động 3: (40’).Học sinh thực hành:
HS: Thực hành theo nhóm lần lượt thực hiện từng khâu;
- Sơ chế
- Chế biến
- Trình bày.
GV: Theo dõi , quan sát, hướng dẫn cụ thể từng nhóm làm đúng quy trình của món gà nấu ca ri.
- Nhắc nhở an toàn trong nấu ăn .
I. Yêu cầu của tiết học:



II. Hướng dẫn thực hiện món nấu:
1.Nguyên liệu:
( SGK)

2. Quy trình chế biến:
-Thịt gà: Chặt miếng to bằng bao diêm, ướp hành, tỏi, bột ca ri, nước mắm.
- Cạo vỏ cùi dừa giã nhỏ cho 100ml nước vào nhồi vắt lấy nước , làm 2-3 lần rồi bỏ bã.
-Đun mỡ nóng già, phi thơm hành tỏi. thịt gà vào xào săn, cho tiếp nước dừa vào đun cho thật chín . Nêm lại cho vừa ăn .

3.Cách trình bày sử dụng:
-Trình bày gọn gàng, vào đĩa sâ